S1 Blog 7: la gastronomie et la haute cuisine française

1)Marc Veyrat
Il est ne en Augout 8, 1950 et son vrai nom est Marc Veyrat-Durebex. Il a un famille des paysans plus traditionnels savoyards. Il passe sa jeunesse a Manigod dans une ferme traditionnelle savoyarde entre La Clusaz et le col des Aravis, où ses parents créent des chambres & table d'hôtes à la ferme, et où il développe son goût pour la gastronomie. En 1985, il revend à sa sœur ses parts de «l'auberge de La Croix Fry» et ouvre l'Eridan, un restaurant traditionnel dans une villa qu'il rénove à Annecy. Il se fait une notoriété dans le milieu gastronomique et obtient rapidement sa première étoile du Guide Michelin, en 1986, puis sa seconde étoile en 1987. En 1989 et 1990, Marc est élu « meilleur cuisinier de l’année » avec la note exceptionnelle de 19,5/20 au Gault-Millau. Marc Veyrat est connu pour sa créativité et son utilisation d'ingrédients naturels et biologiques. Il est spécialisé dans la gastronomie moléculaire. Plutôt que d'utiliser du beurre, de la farine, des œufs, de l'huile ou de la crème, il utilise plutôt des racines, des plantes de montagne, des herbes de montagne et des fleurs sauvages récoltées dans les Alpes françaises. En total, il a neuf etoiles au guide Michilin.

Video: https://www.youtube.com/watch?v=AniNg1O9WC4 -- l'interview de Marc Veyrat à l'occasion de la réouverture de son lieu magique, La Maison Des Bois. Il parle au sujet de son restaraunt et il fait a grace a sa region.

2)Aquitaine

   Le canelé(la dessert) est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, et recouvert d’une épaisse croûte caramélisée. Il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.

Pommes sarladaises(un plat) : la préparation de stricte observance locale exige que les pommes de terre soient émincées et cuites au four « à cru » et à la graisse d’oie. Une version de luxe y ajoute des truffes.

 Foie gras (un plat) : référence absolue de la gastronomie de toute la région, c’est presque une religion dans les Landes. C’est là d’ailleurs que vous aurez les meilleures chances de goûter un produit authentique : oies et canards sont élevés sur place en plein air dans les fermes des alentours.

 Le poulet(un plat) cuit dans une sauce parfumée à base de tomates, de poivrons, d’ail et de jambon de Bayonne. Préparez votre poulet la veille, réchauffé c’est meilleur !

La video: https://www.youtube.com/watch?v=rkjkps4gspc
la video a parle au sujet de les produits que les personnes peuvent trouver a la region Aquitaine