Gaston Lenôtre/ Bretagne
Gaston Lenôtre, né en 1920 et décédé en 2009, est considéré comme le créateur du gâteau à l’opéra et le fondateur de l’empire Lenôtre, comprenant des restaurants et des écoles de cuisine. Ses parents, étant aussi dans le monde de cuisine en France, était l’un des raisons pour laquelle il a exploré les aspects de la nourriture dès plus jeune âge. À cause de la maladie de son père, ils sont retourné à leur petit village en Normandie de Paris où il a vendu des chocolats faits maison à vélo. Après la seconde guerre mondiale, il a ouvert une pâtisserie à succès en Normandie et puis dans le 16ème arrondissement de Paris. Il était l’un des chef cuisinier qui ont commencé à utiliser la nouvelle cuisine. Il croyait en cuire avec des ingrédients les meilleurs et les plus frais, en particulier le beurre. Avec cette réputation, il s’est impliqué dans les établissements de restauration aussi.
Il est connu comme le chef pâtissier qui les a apportés à l’ère moderne en utilisant moins de sucre et de farine pour créer les friandises plus léger et frais. Il voulait que chaque plat devait monter la qualité et l’excellence de ses ingrédients.
Le Kouign amann ou un gâteau de beurre est un désert fait principalement avec du sucre, de la farine et du beurre. C’est l’un des symboles de la gastronomie bretonne.
La Cotriade est une blanquette de poisson semblable que la bouillabaisse. Un principale différence entre les deux est que la Cotriade n’a jamais de crustacés. Cette blanquette, ayant des poisson et de la pomme de terre, mange avec les baguettes.
Le far breton est une crème francais faisant avec un base des oeufs, du lait et de la farine. Les français le mange souvent en ajoutant aussi les fruits ou raisins.
Les Moules Marinières, ce plat de fruits de mer authentique est composé de moules riches spécials. Il est cuisiné avec du vin francais, des herbs et des echalots.
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