1) Sa biographie: Paul Bocuse, qui est chef cuisinier français, est né en 1926 et il est mort en 2018 dans son restaurant près de Lyon dans la région Rhône-Alpes en France. Étant le fils unique de Georges Bocuse, un cuisinier connu, Paul Bocuse est né d'une lignée de restaurateurs. Il a volontairement fait partie de l'Armée française pendant la seconde guerre mondiale. Après avoir été blessé, il a été soigné dans un hôpital et il survécu. Il a fait son apprentissage chez plusieures chefs de cuisine françaises - notamment la Mère Brazier (Eugénie Brazier) qui l'a enseigné les bases de la cuisine traditionnelle lyonnaise. Aussi il a travaillé à Lucas Carton à Paris sous le chef Gaston Richard. Quand son père l'a rappelé pour travailler dans son restaurant familial, l'Auberge du Pont de Collonges, Paul Bocuse y est arrivé. Après la mort de son père en 1959, Paul Bocuse a pris le contrôle de son restaurant et en 1965 il a accumulé trois étoiles au Guide Michelin. Il a aussi écrit quelques livres.
Sa signature ou ses spécialités: Il a créé une soupe aux truffes pour un dîner présidentiel au Palais de l'Élysée. Cette soupe est servi dans son restaurant maintenant, s'appelant soupe V.G.E (les initiales de président Valéry Giscard d'Estaing).
Sa vision de la cuisine: Il aimait faire des plats simples avec ingrédients sains et sans trop de sauces. Il a popularisé la <<nouvelle cuisine>> pendant les années 1970s. La nouvelle cuisine était une nouvelle façon de préparer les plats. Les plats étaient plus simples et délicats que les plats de cuisine traditionnelle française.
La vidéo: Paul Bocuse : le pape de la gastronomie française
La vidéo parle de Paul Bocuse, le pape de la gastronomie française, en parlant avec Paul Bocuse et en montrant ce qui se passe dans son restaurant, l'Auberge du Pont de Collonges. La vidéo parle de pourquoi Paul Bocuse est-il si connu et respecté.
La vidéo: Paul Bocuse : le pape de la gastronomie française
La vidéo parle de Paul Bocuse, le pape de la gastronomie française, en parlant avec Paul Bocuse et en montrant ce qui se passe dans son restaurant, l'Auberge du Pont de Collonges. La vidéo parle de pourquoi Paul Bocuse est-il si connu et respecté.
2) 4 spécialités gastronomiques de Rhône-Alpes
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| La Rosette de Lyon |
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| Le gratin dauphinois |
1. La rosette de Lyon est un saucisson sec traditionnel qui fait partie de la charcuterie gastronomique lyonnaise. Ce plat est une entrée.
2. Le gratin dauphinois, ou pommes de terre à la dauphinoise est un plat principal qui comprend de pomme de terre, d'ail, de crème, de beurre, de lait, et des épices. Ce sont des tranches de pomme de terres qui sont cuits dans du lait.
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| La Salade Lyonnaise |
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| Les ravioles du Dauphiné |
3. Les ravioles du Dauphiné, qui sont de délicieux petits carrés de pâte remplis avec du fromage et des herbes comme du persil. C'est un plat principal.
4. La salade lyonnaise est une entrée qui est une salade verte avec des oeufs pochés, de lardons et de croûtons.
La vidéo: Anne-Sophie Pic - Le savoureux gratin dauphinois -recette
Dans la vidéo, Anne-Sophie Pic, un chef cuisinier de la région Rhône-Alpes qui a trois étoiles au Guide Michelin depuis 2007, montre comment faire cuire le savoureux gratin dauphinois.
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