Blog 7: la gastronomie et la haute cuisine française

Marie Rougier Salvat

Marie Rougier Salvat est un chef étoilé en France. Elle est une femme autodidacte et un native de Bergerac. Bien qu'elle est un chef respectueux en France, elle n'était pas toujours un chef. Elle a étudié d'être un comptable. Sa mère produisait un vin à Monbazillac et après sa retraite en 1986, Marie a repris l'entreprise. Elle s'est enseignée le cuisinier et elle a ouvert un restaurant qui s'appelle La Tour des Vents en Monbazillac. Pour lui, les clients avait la plus importance. Si la cliente n'aime pas la nourriture, elle lui demandera personnellement comment s'améliorer. La foie gras de canard est la star de la carte et il a préparé avec en terrine avec chutney d’ananas et gelée de monbazillac. Un autre plat spéciale est les ris de veau à l’ancienne cuits en cocotte, pain aillé.

https://www.youtube.com/watch?v=TDFokyA003Q

Cette vidéo monté le restaurant La Tour des Vents et il décrit les plats spéciales comme la foie gras. Dans le restaurant, il avait une grande vue du vignoble qui un fille s'appelle Nathalie a monté. Elle reste au restaurant et elle a essayé les plats differentes qui est préparé avec les recettes de Marie Rougier Salvat. 

** j'ai les vidéos pour les plats parce que les images ne marche pas. 

L'Alsace: 

1. Tarte Flambée

Il est cuit rapidement et il a la pâte fine, la crème fraîche, les oignons, le fromage, et le bacon. Ce plat est comme le pizza. 

2. Le baeckeoffe

C'est un plat principal d'Alsace. Il est préparé avec la viande, les oignons, les carottes, et le vin blanche. 

3. Le Kugelhopf

C'est un dessert en Alsace. Il a les amandes et les noix avec sucre en poudre sur le dessus.
4. La Choucroute garnie

C'est une entrée alsacien qui a préparé avec le jambon, le bacon, les saucisses, et les pommes de terre. Il était un plat pour le dimanche, mais aujourd'hui, on le peut manger tous les jours. 

La vidéo: le traditionnel baeckeoffe alsacien

Cette vidéo a discuté que le baeckeoffe est un plat qui est bien pour manger à l'hiver. On le mange avec le vin blanche. Le cuisine est un identité dans l'Alsace, spécifiquement les deux femmes. On devait la viande bien pour le baeckeoffe et on utilise les carottes et les oignons. Le baeckeoffe doit être dans le four pour trois heures.