Blog 4: La nourriture / la haute cuisine: les grands chefs et classement des restaurants

Le résumé de l'article:
http://www.atlantico.fr/atlantico-light/gastronomie-francaise-perd-rang-mondial-parce-que-restaurants-francais-sont-juges-trop-pretentieux-2864773.html
La gastronomie française perd son rang mondial parce que les restaurants français sont jugés trop prétentieux (Atlantico, le 28 octobre 2016)

Le vocabulaire:

une vague = une onde, phénomène brusque qui se propage

poussiéreuse = vieillotte

le snobisme = affectation, grandiloquence

loyer = prix pour louer quelque chose

répresailles = riposte, vengeance

En 1964, il y avait sept restaurants français de huit restaurants qui avait reçu trois étoiles dans le premier guide de restaurants du New York Times. Aujourd’hui, il y a seulement un restaurant français dans le top 10 de la liste des cinquantes meilleurs restaurants du momde. Les restaurants français perdent ses rangs dans les classements internationaux parce qu’on pense qu’ils sont trop prétentieux. Par exemple, Le Pavillon à New York est connu pour son snobisme. Reservé pour les clients mal-aimés, une section de ce restaurant s’appelle <<la Sibérie>>, où le service est méchant et tardif. De plus, les cuisines italienne et asiatique ont commencé à être plus populaire que la cuisine française. En comparaison à ces cuisines, la cuisine française est trop intimidante et poussiéreuse. À cause de changements de goût, les restaurants français doivent adapter. Pour que les clients veuillent manger chez lui, Chez Panisse qui était un restaurant français en California est devenu un restaurant <<farm to table>>. On verra si la cuisine française peut vraiment adapter et reprendre son rang dans les classements internationaux.

La cuisine joue un rôle important aussi bien dans ma communauté, les États-Unis, que dans la communauté francophone. Effectivement, les américains aiment sortir et manger aux restaurants en famille pour se relaxer et connecter tandis que les français passent beaucoup de temps sur les répas alors de trésurer la nourriture, la famille, et les amis. Par exemple, de temps en temps, ma famille sort ensemble pour manger un dîner à un restaurant et s’amuser. En voulant apprécier la cuisine et le temps pour relaxer, les français prend deux heures pour le déjeuner. Cependant, la cuisine que les américains préfèrent est souvent plus simple que celle des français, et la cuisine en France est vraiment plus d’une expérience qu’aux États-Unis. C'est la raison pour laquelle la cuisine française est tombée en popularité aux États-Unis. Mais quelque soit la culture, on peut dire que la cuisine est une pratique qui unifie les communautés.

Le résumé de la source audio:

https://www.youtube.com/watch?v=3527ATo-y-A  (0-3m)

La gastronomie française existe-elle encore? (Visites Privées, le 16 septembre 2016)

Le vocabulaire:

la mondialisation = la globalisation

partout = en tous lieux

impressionner = faire naître chez quelqu'un un sentiment

les notations = les notes

exigeant = difficile à contenter

À cause de la mondialisation, la téchnologie, et la cuisine fusioniste, la gastronomie française est en danger. Même si les grands chefs français comme Alain Ducasse sont connus autour du monde, c'est difficile à préserver la haute cuisine française. Aujourd'hui, la cuisine et les étoiles sont partout — dans les magazines, les livres de recettes, et les émissions de télévision. De plus, la cuisine fusioniste est aussi devenue plus populaire. Avec les notes des restaurants sur l'Internet, n'importe qui peut écrire n'importe quoi. Il faut que les restaurants français adaptent et modernisent aux nouveaux préfèrences. Par exemple, dans le video, la journaliste a recontré le grand chef Alain Ducasse qui a un restaurant traditionnel, mais doit adapter aux nouveaux goûts. La gastronomie française cherche pour les solutions aux questions comme: Comment peut-on manger sain? Comment manger éthique?

Que ce soit en en France ou aux États-Unis, la téchnologie et la cuisine sont interconnectés. En effet, aux États-Unis, on utilise l'Internet pour trouver les restaurants et donner des notes aux restaurants. De la même façon, en France, on a tendance à poster les notes pour les restaurants, même les restaurants des grands chefs. Ici, on regarde souvent les émissions de télévision comme <<MasterChef>> et <<America's Test Kitchen>>. En France, il y a des versions de ces émissions de télévision, comme <<Top Chef>>. Cela souligne que dans les deux cultures, la cuisine est partout. Cependant, bien que la téchnologie introduise la cuisine aux plus de personnes, elle met aussi la cuisine en danger, avec les notes sur l'Internet et les étoiles partout. Quelle que soit la communauté, on peut dire qu'on doit trouver des solutions pour sauver la cuisine traditionnelle.