1. Gaston Lenôtre
Né le 28 mai 1920 en Normandie, Gaston Lenôtre était le fils de deux chefs, d’une était pâtissière. Quand il était petit, il mangeait les produits bios. En 1935, il est devenu Premier Apprenti de Normandie. Il était le premier de faire les crêpes devant les clients. En 1947, il a ouvert sa première boulangerie en Normandie. En 1957, Lenôtre a ouvert son premier boutique à Paris. Sa spécialisation était celle d’un pâtissier et d'un chocolatier. Un dessert pour lequel Lenôtre était célébré était le gâteau Opéra. En plus, il était connu pour ses meringues qui s'appelait Succès et Feuille d'Automne. Pour que tout le monde puisse apprécier la cuisine, Lenôtre a eu une entreprise de restauration et en 1971, il a ouvert une école de cuisine à Plaisir où le grand chef Alain Ducasse a étudié. En 1974, sa femme et lui, ils ont ouvert un restaurant qui s’appelait Le Pré Cletan qui gagnerait trois étoiles de Michelin. Le 8 janvier 2009, il est mort. Cependant, il a laissé un héritage de gastronomie très unique. Il était un innovateur qui croyait dans l’art du dessert. Étant un pionier de la nouvelle cuisine, Lenôtre était inventif et il avait renoublé la cuisine avec l'allègement de la cuisine, le respect du produit, et les arômes naturels.
Reportage: Gaston Lenôtre - Eure
S'occupant de Gaston Lenôtre, qui a révolutionné la gastronomie moderne, cette vidéo célèbre Lentore comme l'ambassadeur de l'artisanat de l'Eure, et elle a des extraits d'entretiens avec le grand chef pendant sa vie. Dans les entretiens, Lenôtre a parlé de son apprentissage, sa carrière, et la culture qu'il a créé. Il y a beaucoup de vidéos dans laquelles Lenôtre faisait des pâtes ou il parlait des pâtes et des chocolats de son entreprise et comment ils étaient faits.
2. Les specialités de la Bretagne
a) La galette bretonne et le crêpe sont très populaire en Bretagne parce qu'ils étaient créé en Basse-Bretagne. Il y a une grande variété des crêpes, comme les crêpes traditionnelles au blé noir et les crêpes sucrées au caramel-beurre salé. Dans plusieurs endroits de la France, il n'y a que les crêpes, mais en Haute-Bretagne, on appelle les crêpes salés aussi <<les galettes>>. On cuit ces plats principals sur une billig qui est une plaque circulaire.
b) Le kig-ha-farz qui veut dire <<viande et far>> est un pot-au-feu qui contient de la viande, des légumes, du farz qui est la pâte à la farine de sarrasin, et une sauce qui s'appelle le lipig. Autrefois, ce plat principal était considéré pour les pauvres.
c) Le far breton est un dessert qui est comme un flan. On met des pommes ou des pruneaux dans le far breton qui est fait des œufs, du beurre, de la farine, du lait et de la sucre. On le mange avec du café, de la tartine, ou de la confiture, souvent pour le petit-déjeuner.
d) Le kouign amann qui veut dire <<gâteau au beurre>> est un gâteau traditionnel qui est fait de la pâte et du beurre. Ayant beaucoup de feuilles, ce dessert est vraiment sucré. C'est le dessert emblématique de la gastronomie bretonne.
Le Kouign-Amann : le gâteau breton le plus populaire
Cette vidéo parle d'un specialité de la Bretagne qui s'appelle le kouign-amann. C'est un gâteau traditionnel au beurre. Dans cette vidéo, la journaliste a recontré plusieurs pâtissiers qui ont parlé de comment faire le kouign-amann. Chaque année, il y a un concours de meilleur kouign-amann de Bretagne, et la journaliste a recontré une femme qui a gagné ce concours. Cette femme a montré comment faire le kouign-amann: on met du beurre et de la sucre dans la pâte. Ensuite, elle a parlé de comment les français mangent le kouign-amann, souvent avec le café. Un autre pâtissier a dit que le kouign-amann avait 150 années d'histoire.
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