6. Joel Robuchon
Joel Robuchon était un grand chef. Il est né 7 avril 1945 à Poitiers en France. Il étudiait au séminaire pour devenir prêtre catholique mais il y est parti à l'âge de 15 ans pour travailler comme pâtissière au Relais de Poitiers à Chasseneuil-du-Poitou du chef Robert Auton. En 1974, il a débuté sa carrière à 28 ans en tant que chef cuisinier d'une brigade de 90 cuisiniers de l'hôtel Concorde Lafayette. En 1981, il a créé son propre restaurant Jamin à Paris. Il y a obtenu trois étoiles au Guide Michelin.
Il était le chef le plus étoilé au monde au "Guide Gastronomique Michelin."
Sa signature: La Caille et les pommes du terre
https://www.youtube.com/watch?v=C-H3k3mYe8s
l'Auvergne
1. L'Aligot (entrée) : des pommes du terre, du beurre, du fromage (tomme), de la crème fraîche
2. Chou farci(plat principal) : le chou, la viande hachée etc.
3. Le petit salé aux lentilles(plat principal): poitrine demi sel, saucisses, lentilles vertes, carottes
4. Le Piquenchâgne(dessert): des poires, de la farine, du beurre etc.
Alain Ducasse nous monte comment faire l'aligoté, un plat traditionnel d'Auvergne
Il utilise des pommes du terre, du fromage, et beaucoup de beurre.
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