Alain Ducasse est né le 13 septembre 1956 dans le département des Pyrénées Atlantiques au sud de la France. Il est d'une famille d'agriculteurs qui habitaient une ferme pendant son enfance. À l'âge de 16 ans, il commençait sa carrière en entrant en apprentissage à un restaurant landais et après sous le chef Michel Guérard. Puis, ses autres menteurs étaient le pâtissier normand Gaston Lenôtre, le chef provençal Roger Vergé, et Alain Chapel en région Auvergne-Rhône-Alpes. En 1980, il commençait à travailler au restaurant de Roger Vergé, mais après avoir eu un accident d'avion, il restait une année à l'hôpital. En 1987, la Société de Bains de Mer de Monaco lui a offert une opportunité de créer un restaurant gastronomique. Il s'appelle Le Louis XV à l'hôtel de Paris Monte-Carlo. Pour ce restaurant, il a reçu la troisième étoile du Guide Michelin. Aujourd'hui, il a plusieurs restaurants, prix, et honneurs pour son travail. Sa vision pour la cuisine est d'avoir l'esthétique. Il fait l'effort de s'exprimer sa passion dans les arts de la table. Il reconnaisse ses racines de la ferme et suive une cuisine naturelle. Une de ses spécialités est son pot de cuisinier avec les légumes et les fruits de saison.
La vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=aCG4MbKyQSw
Alain Ducasse parle de son succès et l'influence de sa mère dans ses recettes. Il est très précis quand il choisit le vin et les plats de ses restaurants. Il toujours essaie des nouvelles choses et des recettes uniques. Il fait l'attention aux décorations aussi.
La Provence:
La Bouillabaisse: Un plat principal qui est une soupe de poissons. Il est composé de poisson, de pommes de terre, et d'huile d'olive.
La Tapenade: Un entrée qui est composé d'olives, de câpres, et de filets d'anchois. Les olives sont broyées.
La Ratatouille: Un plat principal avec beaucoup de légumes méditerranéens comme les tomates, les aubergines, les courgettes, et les poivrons.
La Tarte tropézienne: C'est un dessert qui est un gâteau. Il est composé d'une brioche au sucre avec du crème du beurre et du crème pâtissière.
La Vidéo: https://www.youtube.com/watch?v=KBCRpGK13aE
Elle prépare une marinade aux herbes et au paprika. On peut utiliser la marinade pour une côte de la viande, du poulet, ou du poisson.
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