Blog 7: la gastronomie et la haute cuisine française

Dans un entretien de France24 avec Anne Sophie Pic, elle répond aux questions au sujet de son cuisine. C'est la seule femme recevant trois étoiles Michelin. Avoir eu grandi sous sa père qui gérait le restaurant Maison Pic, elle recevait une formation culinaire officieuse. Puis, elle voulait étudier la gestion, mais après la mort de son père, elle décidait de rester pour tenir ce restaurant ; mais après la perte d'une étoile, elle dédiait sa vie pour re-gagner cette étoile : donc pour sa conseil, elle recommandait aux autres chefs de « rester » dans leur metier. Il est intéressant de noter qu'elle n'insist pas nécessairement sur les produits bio, mais plutôt les produits bons. Il est plus intéressant de noter qu'elle n'avais jamais une formation culinaire officielle, mais grace a sa passion, elle pouvait gagner deux étoiles auxiliaires de son deuxième restaurant, l'Anne Sophie Pic.

Bœuf Bourguignon- plat principal: du bœuf (collier), oignons, carottes, de l'ail, de la soupe de farine/du pate, du vin rouge, un bouquet garni (thym, laurier), des lardons, des champignons

Kir- boisson: Vin blanc sec de Bourgogne, Crème de cassis de Dijon

Poulet Gaston Gerard- plat principal: un poulet, des oignons, du comté, de la crème épaisse, du vin blanc, de la moutarde de Dijon, du paprika

Œufs en meurette- entree/plat principal: des oeufs pochés, du pain, d'une sauce meurette, du vin rouge de Bourgogne, des lardons, des oignons, des échalotes