Marie Rougier Salvat, une tres creative chef de l’Alsace, a fait de la Tour des Vents à Monbazillac (un concours de cuisine). Elle a 62 ans, et d’abord elle a reçu un Bib Gourmand, et ensuite une étoile Michelin. Sa restaurant a perché en haut du coteau de Monbazillac, avec une vue magnifique sur le vignoble et la vallée de la Dordogne. La demande aidant, elle a ajouté une cuisine simple et bon marché. Au début des années 80, Marie lui apportait de l’aide l’été car il fallait tenir la cadence. Dans sa restaurante, elle a compris qu’elle devait respecter du produit et l’innovation, qu’il fallait parler avec la clientèle. Ses plats plus populaire sont les ris de veau à l’ancienne cuits en cocotte, pain aillé, et le bar rôti sur fenouil confit nage de coquillages coco curry.
La tarte flambée - un pain qui est couvré avec fromage blanc or crème fraîche, les onions et lardon
La choucroute garnie - chou avec des saucisses et autres viandes salées et charcuterie, et souvent avec des pommes de terre.
Le Baeckeoffe - mélange de pommes de terre, d'oignons, de bœuf et de porc marinés au vin blanc alsacien
La Fleischschnacka - oeufs, oignons, persil, sel, poivre roulés dans des pâtes aux œufs frais.
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